Дурианы дуремарам!

 «Вкус дуриана превосходен именно таков, каков он есть; чем больше вы его едите,
тем больше вам хочется его есть; и сколько бы вы ни съели, у вас не будет ни тошноты, ни других неприятных явлений.
Съесть первый раз дуриан — значит получить совершенно еще не изведанное ощущение.
А ради этого, право же, стоит съездить на Восток!»
Майн Рид «В дебрях Борнео»

Для меня является несомненным тот факт, что название фрукта «Дуриан» произошло от слова «дурь». Даже латинское название дуриана так и звучит – Durio. Странные люди живут в Азии. Платить баснословные по местным масштабам деньги, чтобы потом давиться вонючей, смахивающей на протухшую манную кашу мякотью??? Потому и дурь. А самым умным в этой ситуации оказался человек, который первым придумал распиарить вонючий фрукт, как драгоценный деликатес и назвал его «дурианом». А потом смотрел на туристов, что платят по 10 $ за штуку и смеяяяяяялся..!

Относится дуриан к семейству бомбаксовые (Bombacaceae). Деревья дуриана большие, вечнозеленые, ветвятся слабо, а корни похожи на подпорки ствола. Высота дерева дуриана – до 45 метров. Цветет дуриан крупными белыми или красными цветами, причем появляются они прямо на стволе или на крупных ветвях – примерно так же, как ягоды на стволе нашей отечественной облепихи. Опыляют цветы дуриана летучие мыши и пчелы.

Из цветов развиваются плоды – огромные шишки, которые достигают в диаметре порой 30 сантиметров, а весом бывают до 5 кг. Оболочка плода очень твердая, толстая и покрыта мощными колючками, функция которых – защитить недозрелый фрукт от животных. Цвет ее от светло-зеленого, до коричневато-зеленого. Цвет мякоти созревшего фрукта – желто-оранжевый, как мякоть манго.

Когда фрукт созревает до конца, толстая оболочка раскрывается сама по себе пятью «лепестками», как бы предлагая всем попробовать жирную сочную и невероятно вонючую мякоть. Под мякотью спрятаны косточки – святая святых дуриановой репродуктивной системы, цель существования дерева. По гениальной многоступенчатой природной задумке, животное, сожрав мякоть, съест и косточку, пронесет ее какое-то время «в себе», а после оставит в каком-нибудь другом месте вместе с гммм… фекалиями. Тогда-то дуриан и продолжит свое победное шествие и распространение по тропическим дебрям Азии. Самые большие любители дуриана – это обезьяны и слоны.

Вообще, название фрукта durian произошло от малазийского duri, что означает шип. Для человека съедобны всего только 9 видов из 30. Каждый вид дуриана различается вкусом и ароматом. Самым популярным видом является дуриан цибетиновый – (Durio zibethinus). Выращивают его в Индокитае, Малайзии, Индонезии, в Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах, в Африке и в Бразилии. В Таиланде и вышеперечисленных странах дуриан культивируется уже несколько сотен лет. Снимают урожай дуриана летом, с мая по август.
В турах по Таиланду, Малайзии и Индонезии мы обязательно посещаем фруктовые рынки, где можно самим выбрать понравившийся дуриан.

Кто из туристов, отправляющихся в Таиланд, не слышал о дуриане? «Король фруктов» — назвали его местные шутники. «Попробовать дуриан» — как часть обязательной программы, как «галочка» на странице туристического дневника. У дурианового вкуса есть как поклонники, так и ненавистники. Некоторые чувствуют в мякоти фрукта оттенки земляники, миндаля, а кто-то пишет о вкусе дуриана так: «это сродни  поеданию селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком. Вот как описал вкус дуриана британский натуралист, Альфред Уоллес: «Миндальный крем со сложным букетом, в котором есть оттенки творога, лукового соуса и золотистого хереса… Он не кислый, не сладкий, не сочный — нельзя описать ни одно из качеств, которое может раскрыть его совершенство». Самое популярное описание вкуса дуриана звучит как «смесь тухлого лука и плесневелого сыра»

Дуриан едят не только в сыром виде, но и приготовленные кусочки в кокосовом молоке, с клейким рисом, в качестве начинки для пирожков. Иногда добавляют мякоть дуриана в мороженое, муссы, кремы. Дуриан консервируют и засахаривают, делают из него джемы и конфеты.

Отдельного описания заслуживает его запах. К сожалению, формат научной статьи не предполагает таких экспрессивных сравнений, однако если того требует цель… Представьте себе деревенский туалет, сбитый из деревянных досок, старый, переполненный и вонючий… Да еще и в 30градусную жару! Вот так же примерно пахнет и дуриан. Некоторые оригиналы приводят такие сравнения, как, например, тухлые яйца и солдатские портянки после недельного боя. Запах фрукта настолько тяжел, что в Таиланде, например, повсеместно в отелях и аэропортах можно встретить такую вот табличку:

Это значит, что перевозить в самолетах и проносить с собой в номер отеля дуриан категорически запрещается. Запах этот очень трудно выветрить, а появится он, даже если завернуть фрукт в десять полиэтиленовых пакетов! По той же причине, жители других стран, в том числе россияне, так плохо знакомы с этим фруктом. Экспорт свежих дурианов из стран юго-восточной Азии не производится. Перевозят дурианы лишь в сушеном или консервированном виде.

Как бы там не было, дуриан в Юго-Восточной Азии считается деликатесом. Есть у дуриана и множество других полезных свойств. Например, в Малайзии дуриан имеет репутацию очень сильного и безотказного афродизиака. У малазийцев есть даже вот такая поговорка: «Когда дуриан падает (с дерева), саронги (это такие мужские юбки) поднимаются». Семена дуриана используют в качестве приправы в некоторых блюдах и при лечении диареи. У некоторых народов принято считать, что дуриан обладает и омолаживающим действием. Корни и листья дуриана используют в качестве противовирусного средства, для снятия симптомов простуды и лихорадки, а плоды – еще и в качестве охотничьей приманки для некоторых видов животных. Кожура в былые времена использовалась как краситель, а древесина – в ремесленничестве. Дуриан можно назвать одним из символов Таиланда, его изображения висят на рекламных щитах¸ в отелях, кинотеатрах, нанесены на борта самолетов, автобусов и такси.

Дэйзи Черри