Посадка риса в Камбодже

Не хлеб, а рис всему голова для азиатского жителя. Поэтому не случайно большинство крестьян тропической Азии объединены в рисоводческие общины, и от зари до зари проводят время на заливных полях. Даже престарелый и всеми почитаемый король Таиланда Пхумипон Адульядет не гнушается встать за плуг и испачкаться в земле во время традиционного в Таиланде Праздника первой борозды, который 11 мая знаменует начало сезона посадки риса. Ведь рисом в Таиланде занято 78% сельхозземель.

Так выглядит десятка стран – лидеров по объему выращивания риса в мире.

Таблица 1. Объемы выращивания риса в ведущих странах мира (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Area Production (Int $1000) Production (MT)
1 Китай 36561286 193354175
2 Индия 30246312 148260000
3 Индонезия 12440012 60251072
4 Бангладеш 9868753 46905000
5 Вьетнам 7918880 38725100
6 Таиланд 6059404 31650632
7 Мьянма 5612813 30500000
8 Филиппины 3382928 16815548
9 Бразилия 2522762 12061465
10 Япония 2337305 11028750

Но не заботой о рисе едином заполнены крестьянские будни в тропиках.

В целом в странах Юго-Восточной Азии в 2008 году была произведена следующая продукция растениеводства.

Таблица 2. Объемы производства основной продукции растениеводства в странах Юго-Восточной Азии (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Commodity Production (Int $1000) Production (MT)
1 Рис 37907272 190459787
2 Сахарный тростник 3074269 150726828
3 Кассава (маниок) 4478078 62708443
4 Кокосовые орехи 3445866 38300315
5 Пальмовое масло 10904337 36016441
6 Маис (кукуруза) 1660366 34809801
7 Бананы 2456371 18105252
8 Свежие овощи 3228730 17206130
9 Кокосовая копра 1209443 9255000
10 Натуральный каучук 4456632 8308722
11 Ананасы 1289096 6665786
12 Свежие фрукты 761250 6650800

В голове советского человека  сложилось убеждение, что сахарный тростник (Saccharum officinarum) (англ. Sugar cane) выращивают в Латинской Америке и странах Карибского бассейна, поскольку во времена тотального дефицита тростниковый сахар нам поставляли с Кубы. Однако, пятерка стран производителей сахарного тростника выглядит следующим образом.

Сахарный тростник

Таблица 3. Пятерка стран ведущих производителей сахарного тростника в мире (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Area Production (Int $1000) Production (MT)
1 Бразилия 13299034 645300182
2 Индия 6725632 348187900
3 Китай 2482336 124917502
4 Таиланд 1526628 73501610
5 Пакистан 1194856 63920000

Другими словами, из Нового Света лишь Бразилия входит в нее, занимая 1-е место. Более того, в Америку сахарный тростник был перевезен из Европы лишь в 1492 году сначала на Антильские острова, а затем в начале XVI века в Бразилию, Мексику и другие страны Нового Света. Доподлинно неизвестна родина Saccharum officinarum, но вот китайцы научились рафинировать сахар из сахарного тростника уже в VIII веке.

Для добывания сахара из сахарного тростника срезают стебли до их цветения; в стебле находится 18—21 % сахара. Срезанные стебли раздавливают железными вилами и отжимают сок. К сырому соку прибавляют свежегашеной извести для отделения белков и нагревают до 70 °C, затем фильтруют и выпаривают до кристаллизации сахара. Раз посаженные черенки приносят жатву в течение 30 лет.

Маниок или кассава (Manihot esculenta) (сугубо кассавой нередко именуют только муку из маниока) — это многолетнее вечнозелёное кустовое растение семейства молочайных.

Родина маниока – Бразилия, оттуда он был завезен в страны Центральной и Западной Африки в середине XVI века. В следующем столетии это растение начало широко расселяться на территории африканских государств, расположенных вблизи Гвинейского залива, а также стран Азии, в особенности островов Индонезии.

Корнеплоды маниока

В еду используют похожий на картофелину корень. Маниок достигает двух с половиной метров в высоту; корень может достигать восьми сантиметров в диаметре и одного метра в длину, масса варьирует от 3 до 10 кг. В корнеплодах 20-40% крахмала. В сыром виде корнеплоды очень ядовиты, и употребляются в пищу лишь вареными, или печеными. Из сырого маниока делают крупу (тапиоку), из которой варят кашу, а сушеный маниок перемалывают в муку, из которой пекут тонкие лепешки, известные как «хлеб из кассавы».

Таблица 4. Пятерка стран ведущих производителей кассавы в мире (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Area Production (Int $1000) Production (MT)
1 Нигерия 3212578 44582000
2 Бразилия 962110 26703039
3 Таиланд 1812726 25155797
4 Индонезия 1524288 21593052
5 Демократическая республика Конго 1071053 15013490

Маниок крайне неприхотлив при выращивании и является одним из самых урожайных пищевых растений. Тапиок занимает второе место по урожайности после сахарного тростника, но сахарный тростник не пригоден для непосредственного употребления в пищу (если не считать существующую во многих тропических странах практику жевания сахарного тростника для высасывания сахара), и также он не может быть переработан в муку. Урожайность тапиока зависит от условий выращивания (климатических, погодных, типа почвы, применяемых удобрений, агротехники возделывания) и может достигать 600 центнеров с гектара, хотя обычно урожайность не превышает 100- 200 ц/га.

Вот что писал об Ливингстон о выращивании маниока: «Для ухода за ним требуется очень мало усилий. Делают длинные грядки в 3 фута шириной и в 1 фут вышиной. На этих грядках сажают черенки маниока, оставляя между ними промежутки в 4 фута, которые засаживаются бобами или земляными орехами; когда бобы снимут, то землю всегда тщательно очищают от сора. Через десять или восемнадцать месяцев после посадки, в зависимости от качества почвы, корни маниока бывают готовы для употребления в пищу. После того как женщина выкопает из земли корни, она втыкает на их место один или два черенка, взятых с верхушки растения, — так производится новая посадка». Сегодня, как и в XIX веке маниок размножают черенками, а уборка урожая маломеханизирована.

Маниок служит основным продуктом питания более чем для 500 млн. человек и широко распространен как в Латинской Америке и Африке, так и Азии и Индонезии, а у 40 % африканцев маниока является важнейшим сырьем для приготовления пищи. Согласно статистике ФАО из корнеплодов после картофеля 2-е место по объемам производства занимает маниок, а затем идут батат, ямс и таро.

Кокосовые орехи плоды кокосовой пальмы (Cocos  Nucifera)   находят широчайшее применение, об этом мы уже писали. Еще бы,  ведь содержание жира в кокосовом молоке составляет око­ло 30%, а в высушенном молоке (копре) — вдвое выше (65—70%).     Из копры выжимают ценное кокосовое масло, широко применяемое во всем мире в кондитерской промыш­ленности, кулинарии, производстве маргарина, косметике и т.д. Жмых, оставшийся после выжимки масла, идет на корм скоту.

Помимо общемирового значения кокосовой пальмы как производителя одного из основных растительных масел, она обеспечивает всем необходимым для жизни многомиллион­ное население тропиков. По разнообразию способов исполь­зования ей нет равных в мире, это практически безотходное производство. Сладкий сок, выделяющийся при подсочке молодых соцветий, — источник пальмового ви­на, спирта, сахара. Из эластичного, устойчивого к соленой во­де волокна — койра — делают веревки, канаты, циновки, ков­ры, щетки. Очень твердый внутриплодник — превосходный материал для изготовления музыкальных инструментов, посу­ды, домашней утвари, всевозможных украшений. Из древеси­ны стволов строят жилища и изготавливают мебель. Листья — незаменимый кровельный материал и материал для всевоз­можных плетений — мебели, корзин, шляп, грубой одежды.

Пятерка крупнейших производителей кокосовых орехов выглядит следующим образом.

Таблица 5. Пятерка стран ведущих производителей кокосовых орехов (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Area Production (Int $1000) Production (MT)
1 Индонезия 1763580 19500000
2 Филиппины 1367481 15319500
3 Индия 985253 10894000
4 Бразилия 249527 2759044
5 Шри Ланка 199944 2210800

Масличная пальма (Elaeis guineensis) также важнейшее масличное растение в мире. Содержание жиров в мякоти плода и в семени достигает 60-70%. И, к сожалению, под плантации масличной пальмы ежегодно вырубаются обширные площади тропических дождевых лесов.

Плоды масличной пальмы

Из мякоти плодов соплодия масличной пальмы выжимают оранжево-красное масло, которое используется в отбеленном виде как пищевое растительное масло, для производства маргарина, а также для многих других целей в промышленном производстве. Масло отжатое из семян высушенных и расколотых косточек также используется как пищевой жир, но прежде всего в производстве мыла и косметических средств.

Таблица 6. Пятерка стран ведущих производителей пальмового масла (англ. palm oil) из масличной пальмы (данные ФАО ООН, 2008)

Rank Area Production (Int $1000) Production (MT)
1 Малайзия 5369279 17734441
2 Индонезия 5116644 16900000
3 Нигерия 402670 1330000
4 Таиланд 393588 1300000
5 Колумбия 235486 777800

Здесь мы лишь кратко коснулись пяти важнейших сельскохозяйственных культур тропических регионов, а в дальнейшем планируем продолжить цикл статей из раздела «Крестьянские будни тропиков».

Около 23% всех возделанных земель в мире сосредоточено в тропиках. Тропическому поясу принадлежит 2 место в снабжении населения Земли сельскохозяйственными продуктами, хотя площадь его огромна и занимает около половины поверхности суши. Уровень механизации сельского хозяйства тропиков в целом пока еще очень низок, в большинстве стран крестьяне по-прежнему занимаются традиционным подсечно-огневым земледелием. >

Красно-желтые почвы влажных тропических лесов распаханы в среднем только на 5%, а почвы саванн — на 4%. В странах Южной Азии—Индии, Таиланде, Бирме, Китае, Вьетнаме, Индонезии — есть очаги высокого земледельческого освоения. Но огромные массивы земель в Центральной Африке, Южной Америке и Северной Австралии очень мало используются. Площади земледелия здесь могут быть увеличены в 4—5 раз и превысить 1 млрд. га при сохранении существующих лесов. Возможности повышения сельскохозяйственной производительности земель при применении современных машин, удобрений, расширении научных исследований очень велики в тропических регионах. Сборы сельскохозяйственных продуктов при учете вторых и третьих посевов, вероятно, можно в разы повысить.

Наиболее технологически развито растениеводство в странах Южной и Юго-Восточной Азии. В некоторых странах этого региона любознательному путешественнику могут представиться десятки возможностей для агротуризма, ведь приятнее все ощутить своими руками. И хотя, многие страны Юго-Восточной Азии  (Таиланд, Малайзия, Индонезия) славятся развитой туристической инфраструктурой, но агротуризм, такой популярный, например, на юге Европы, здесь практически не развит.

Например, проехаться на буйволах среди рисового поля, посетить плантации специй и поучаствовать при закладке перца на ферментацию, или попробовать похожий на густой мед джаггери (пальмовый сахар) только что полученный при вашем участии из сока сахарной пальмы (Arenga pinnata или Arenga saccharifera), а затем отправиться на плантацию ананасов и научиться выбирать самые спелые и сладкие плоды. А также много других увлекательных деревенских занятий мы предлагаем путешественникам в программе по Индонезии и Малайзии «Все в сад».

А на ночь глядя не поленимся отправиться на подсочку гевеи. «Почему на ночь глядя?»  — спросите вы. Да ведь во всяком деле свои хитрости. Ток млечного сока обычно сильнее ночью и ранним утром, чем днем, к тому же он уменьшается в сухую погоду. Поэтому трудолюбивым малайцам приходится подстраиваться к физиологическим «выкрутасам» необычного дерева.

Татьяна Захарова

Источники:

ФАО ООН http://www.fao.org/
Максаковский В.П. Географическая картина мира. Т. 1. М.: Дрофа, 2003
Википедия
Б. Новак, Б. Шульц Тропические плоды. биология, применение, выращивание и сбор урожая. М.: БММ АО, 2002.

 

Добавить комментарий

Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.